|
|
Met Sesamzout Geroosterde Zeebaars Met Een Gember-sojadressi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetl. sesamzaad
4 theel. zeezout
1 zeebaars, van ca. 1,25-1,5 kg, schoongemaakt
1-2 eetl. zonnebloemolie
2 cm verse gember, geschild en in reepjes
1 teen knoflook, fijngehakt
1 verse rode peper, van zaadjes ontdaan, in reepjes
4 eetl. sojasaus
4 theel. witte wijnazijn of rijstazijn
4 theel. sesamolie
4 bosuitjes, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Mix het sesamzaad met het zout. Bestrooi het binnenste van de vis met zout en peper en kerf elke kant drie keer in zodat de vis gelijkmatig gaart.
Doe de vis over in een groot bakblik en bestrijk hem met wat olie. Strooi het sesamzout over de vis en rooster de vis in de hete oven gaar en goudbruin in 25-30 minuten.
Doe intussen een beetje zonnebloemolie in een kleine pan en fruit de gember, knoflook en peper 2 minuten zonder dat ze bruin worden. Voeg de sojasaus, azijn en sesamolie toe en haal de pan van het vuur.
Leg de geroosterde vis op een grote schaal. Schenk de dressing over de vis en bestrooi hem met bosuitjes en korianderblad. Serveer meteen met partjes citroen om over de vis uit te knijpen.
|
|
|